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更新时间: 2025-03-09
乌鲁木齐回收茅台酒分享纯粮酒与勾兑酒的区别
纯粮白酒是将粮食蒸熟后加入酒曲，再经发酵后高温蒸馏而成的白酒，即纯粮固态发酵酒，称为传统工艺酒。纯粮酒固态发酵工艺复杂，配粮讲究，周期长，成本高，一个酒厂要在短时间内增产难度极大。
所谓勾兑酒，是指用食用酒精、一定量的水和调味酒勾兑而成的酒，称为新工艺酒。酒精主要由甘蔗、甜菜渣、木薯、红薯、马铃薯、玉米等制成。，然后将酒精和酒糟混合蒸熟，加入发酵酒的香气和口感，再加入调味物质，模拟传统粮食酒的口感。
纯粮食酒颜色为黄色，可能浑浊。混合后的葡萄酒颜色洁白清澈。勾兑就是让原酒的口感均匀，让人们可以安心的喝下去，而不会觉得酒的口感有太大的差别。现在很多白酒都是纯粮白酒勾兑酿造，新技术白酒勾兑也有其优势，比如节约成本、降低消耗、减少污染。然而，人们经常听说勾兑酒是假酒，这是不准确的。对此，白酒企业也要承担责任，有些白酒企业明明不是纯粮酒，却担着纯粮酒的招牌，让消费者产生误解。消费者要清楚，纯粮食酒和勾兑酒只要严格遵守我国相关食品卫生标准，理化指标没有区别，所以区别只是酿造工艺。
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