新疆名酒回收给您介绍茅台年份酒等级是如何划分

     所谓老酒，是指经过酿造后正常存放几年甚至几十年的酒。在漫长的储存过程中，饮品不断吸收岁月的精华，自然产生多种酯类物质，使其更加醇香宜人，俗称“醇化”。

   老酒本身的品质也非常优越，老酒的存在非常有限，是一种不可再生的资源，这进一步凸显了它的独特价值。

   茅台老酒是出厂包装后存放了几年以上的茅台酒。

   俗话说“酒是陈年的香”，白酒自然与时间接近，陈年老酒无论是对酒本身的品质，还是对消费者的心理认知，都有着直接而充分的价值。

   就酒龄划分而言，有消费者认为15年的茅台酒都应该用15年陈方期的茅台来灌装，以此类推，30年、50年、80年的茅台也应该如此。这种观点可以理解，但不符合茅台酒的生产规律和物质组成规律。因为不同年份、不同酒精浓度、不同风味、不同轮次、不同储存容器、不同储存环境的葡萄酒，其品质会有所不同。它只是储存在某一年某一轮的老酒。没有勾兑，没有严格的理化分析，香气成分的比例会失衡，味道也不好。

   具体来说，茅台酒需要多轮发酵和长期储存。标准体系非常复杂，每一轮都有自己的标准，基酒的样品非常广泛。因此，茅台酒的勾兑是一个复杂的动态过程。为了勾兑出香气和口感俱佳、口味风格相对恒定的茅台酒，需要对不同年份、不同轮次、不同典型酒、不同酒精度的白酒样品进行勾兑，从30至40种到100多种不等。这就是人们常说的“精心勾兑”。

    遵循“精心勾兑”的规律，特定年份的茅台年份酒都是以当年的老酒为基础，再与不同年份、不同轮次、不同典型酒体的酒进行勾兑，终达到特定的口感品质风格。

    另外，不同批次的茅台年份酒，由于参与勾兑的酒样并不完全相同，材料成分必然是一个变量。为了保证口感质量基本一致，茅台制定了物理标准，保证每批酒的质量。

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