新疆名酒回收简述鉴别黄酒真假的方法

    1.颜色方面，正宗的黄酒有不同的颜色如棕色、咖啡色等。由于原料、大曲和酿造工艺的不同，黄酒会呈现出许多颜色。从颜色方面，我们只能判断它是否属于黄酒，这对黄酒的质量鉴定意义不大。

   2.悬浮物。对于一瓶黄酒原液来说，酒液应该是透明的，没有悬浮物或少许悬浮物，但不应该浑浊。但是，有酒糟的黄酒浑浊是正常的。黄酒可以静置一段时间。如果表面有清澈的黄酒，就是好黄酒。

   3.粘稠度。因为黄酒在发酵过程中会产生很多营养物质和糖类，所以黄酒粘手后会有一种粘稠的感觉，而勾兑出来的假黄酒就没有这种感觉。

   4.气味，纯黄酒有谷物的味道，酒精的味道不强，没有其他异味。勾兑后的黄酒大多酒味浓，口感甜。

   5.价格方面，纯黄酒的价格一般在15元/斤左右，太低的价格可能属于勾兑黄酒。

   6.酒糟，对于那些用酒糟手工制作的黄酒，可以简单的判断黄酒的质量。黄酒的酒糟应与黄酒的颜色一致。现在很多厂家用蒸小米或糯米发酵加色素做黄酒，而不是传统的煮色。酒糟应该含有小麦残渣。这是因为黄酒大曲发酵后留下的小麦。另外酒糟要软，能挤出水分，充分发酵。

   7.口感方面，纯手工黄酒的口感要清爽，不辛辣，容易下咽，不上头，微甜，而假黄酒则有很强的酒精和香精的味道，吃起来太甜容易去头。

   8.年份，这就更骗人了。市面上很多黄酒都被青少年贴上了多龄的标签，但大多数都是在那一年或一两年左右。去年的黄酒和当年的黄酒味道相差不大，普通消费者也不容易分辨，但是价格高了好几倍，所以基本不可能判断年份，就凭商家说什么。

   9.加热。一般传统酿造的黄酒会稍微加热会比较冲口，假黄酒没有黄酒这样的特点。

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