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更新时间: 2024-05-19
乌鲁木齐回收茅台酒讲述白酒醒酒原理
物理学上有一种运动叫布朗运动，是指悬浮在液体或气体中的粒子所做的永无止境的不规则运动，可以用来解释白酒醒酒的原理。
白酒含有酒精、酸、酯、水等分子。在陈酿、储存和运输过程中，酒中的各种分子一直在经历布朗运动。但由于氧气少，温度变化大，这些分子变成了游离的小分子，酒的风味发生了变化。白酒刚开直接倒入杯中，闻起来会比较冲，有点涩。
当酒体温度恢复到室温时，酒精、酸、酯、水等分子会发生聚合反应，游离的小分子会重新聚合成大分子，释放出醉人的优雅香气，使口感更加细腻舒适。
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