乌鲁木齐回收老酒介绍白酒会辣的根本原因是什么？

     首先要明确，白酒的“度”是指白酒中纯乙醇(酒精)的体积百分比。如果100毫升葡萄酒中纯乙醇的含量为10毫升，则葡萄酒的酒精含量为10，但容量会随着温度的升高而增加或减少。在我国，试验是在20℃下进行的。即20℃下100 ml酒中纯乙醇的含量即为酒的酒精含量。

然而，这不是重点。重点是纯乙醇在口感上是“微甜”而不是“辣”，所以酒的辣与酒的度数无关！

      白酒的成分非常复杂，除了水之外，还有醇类、醛类、酯类、酚类、酸类、糖类、定量元素、金属离子……嗯，每一种也都含有复杂的亚类，它们共同构成了白酒的味道和风味，有的闻起来很香，有的有酸、甜、苦的味道，有的改变了白酒的颜色，这就是为什么中国白酒分这么多的原因。

对一瓶好酒的评价主要看味道是否和谐，感官是否平衡，是否有变化感和层次感。一般认为，麻辣酒不如醇香酒，醛类是造成“辣”感的主要因素，其中zui多是乙醛。

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